爱吃甜点的对沙琪玛都很熟悉，口感好离不开全蛋粉的作用，很多小朋友都喜欢吃，这种历史悠久的糕点是怎么从关外传到关内代代相传的，有很多人都以为沙琪玛是广式糕点，其实它是清朝满人入关经改良兴起的四季糕点之一，口感软酥香甜，干面鸡蛋混合低油温炸制，让后加蜂蜜压合切块制成，制作过程简单带好吃耐饥，热量也是很高。

随着工业加工也的发展，现在沙琪玛等糕点的加工都比例精准化，保障品牌好口味不变，有辨识度的通知让吃过的人也印象深刻，做食品加工包装三分引人，口味才是产品长久之计，在节省原材料成本的同时还要保障口感，很多食品成分研究人员也是较劲脑汁，在不多实验中测试口味研发出跟适合大众风味的沙琪玛。有些小伙伴会在包装袋上问着全蛋粉是什么东西，它为什么会出现在原料表里，它是不是鸡蛋。这全蛋粉是通过离心喷雾干燥机烘干，经巴氏杀菌处理呈现粉状效果，更好的适应食品加工行业，比例精准便于储存运输方便，添加后和液态鸡蛋效果相似，让沙琪玛成品色泽和口感更适应大众需求。