全蛋液蛋糕胚就是蛋黄和蛋清一起打发，加入黄油做成的蛋糕胚。和分蛋海绵蛋糕胚比起来，它的气泡含量比较少，面糊柔软具有流动性，所以需要倒进模具或者烤盘里面进行烘烤，成品细腻湿润。与香缇奶油搭配，然后再加入新鲜水果做成鲜奶水果蛋糕，便是全蛋液蛋糕了。因为加入了黄油，风味浓厚，所以即便是与黄油霜，将奶油或者巧克力甘那许这样醇厚的奶油搭配也丝毫不逊色。
所需基本材料准备直径18cm的圆形模具1台、鸡蛋:150g、细砂糖:90g、低筋面粉:90g、黄油:30g，以下是具体步骤：
一、将鸡蛋打散加入细砂糖，一边搅拌隔水加热至人体体温左右。

二、从锅里取出打蛋盆。中速到高速开始打发，调到低速调整纹理，直到蛋糊光泽细腻，提起打蛋头，滴下的蛋糊能够保持形状不会马上消失。

三、加入过筛的面粉，一边转动打蛋盆一边用刮板大幅度翻拌，面粉拌匀以后，继续翻拌，直到提起刮板，面糊像丝滑的绸带一样下落。

四、将融化的黄油通过刮板加入到面糊里，快速从盆底大幅度翻拌均匀。

五、将面糊倒入模具，170℃，烤25分钟左右。出炉以后倒扣冷却。

全蛋液蛋糕技术要点：
隔水加热的目的，是为了使鸡蛋更容易打发，一般加热到36℃-40℃即可。过度加热的话，会产生很多大气泡，烤出的成品会口感粗糙，也比较干燥。（天气炎热的情况下，不加热也可以）加入面粉的时候，要确保蛋糊已经降到了室温。蛋糊的气泡在高温的情况下稳定性差，容易消泡。加入黄油的时候，要用刮板接住，使得黄油能够整体分散在面糊上，不容易沉底，易于快速搅拌均匀。加入黄油以后消泡很快，所以要快速搅拌，搅匀即可倒入模具烘烤。黄油温度在60℃左右。熟悉以后，可以根据自己的喜好，调整即将加入黄油时的面糊状态。如果喜欢柔软蓬松的口感，就减少翻拌次数，喜欢有弹性有质感一些的话，就适当增加翻拌次数。