全蛋液

咨询电话
产品分类
热门产品推荐
  • 产品详情

       全蛋液概述

  全蛋液是新鲜鸡蛋经过去壳、分离、巴氏杀菌等工艺制成的液态产品,分为全蛋液、蛋黄液、蛋白液三种。鸡蛋液在食品安全上优于新鲜鸡蛋,从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留蛋液等实际问题,因而广泛的应用于烘焙制品、鱼糜制品、冷饮制品等行业。此外通过加盐、加糖、均质等工艺制成的加盐、加糖蛋液,通过超滤浓缩工艺制成的浓缩蛋液等特殊蛋液产品,满足了不同客户的特殊需求。

  全蛋液生产工艺

  全蛋液是采用新鲜鸡蛋为原料,经过挑拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌等多道工序制成,具有使用方便,卫生洁净,容易储存,便于运输等特点。

  全蛋液使用方法

  将所需鸡蛋用量折算成相应比例后加入,添加量(总重量的百分比)依据产品有所不同。

  全蛋液产品特性

  1.感官指标:呈淡黄色,均匀液体,具有全蛋液 的正常气味,无异味,无正常视力可见杂质

  2.理化指标

  蛋白质/(g/100g)≥11.0%

  脂肪/(g/100g)≥8.0%

  水分/(g/100g)≤78.0%

  游离脂肪酸/(g/100g)≤4.0%

  全蛋液卫生指标

  菌落总数:≤ 25000 cfu/g

  大肠杆菌数:≤ 1000MPN/100g

  致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌): 不得检出

  全蛋液储藏

  保藏:0-4℃下保存14天。

  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:没有了
地址:山东省滕州市大坞镇休城村
联系电话:13863240345 0632-2304199
山东惠朔食品有限公司 版权所有 技术支持:山东西橙科技