蛋黄液概述

　　是新鲜鸡蛋经过洗蛋、消毒、打蛋、分离、过滤、巴氏杀菌、灌装等工艺制成的液态蛋产品。

　　蛋黄液特点

　　惠朔蛋黄液采用了严格的巴氏杀菌工艺，经过清洗，杀菌，蛋源可控，无抗生素，蛋液经过巴氏杀菌，杀死了大肠杆菌，产品安全健康卫生，保质期45天。惠朔蛋黄液可根据客户需求制定加糖和加盐蛋制品。

　　蛋黄液优势

　　鸡蛋液在食品安全上优于鲜鸡蛋，有效地解决了鲜蛋易碎、容易变质、运输难和贮藏难等问题，同时也从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留等实际问题，符合食品安全性要求。

　　蛋黄液用途

　　可供家庭、餐馆直接使用或作为食品加工厂的生产配料，被应用于肉制品、烘焙制品、鱼糜制品、冷饮制品等行业。此外，通过加盐、加糖等工艺制作而成的加盐、加糖蛋液，可满足不同客户的特殊需求。

　　常用烘焙类蛋黄液技术指标

　　1.感官指标：呈黄色，均匀液体，具有蛋黄液的正常气味，　　无异味，无酸败、霉变、生虫及其他危害食品安全的异物。

　　2.理化指标

　　铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.2

　　镉(以Cd计)/(mg/kg) ≤0.05

　　六六六/(mg/kg) ≤0.1

　　滴滴涕/(mg/kg) ≤0.1

　　3.卫生指标

　　菌落总数(cfu/g) n=5

　　c=2

　　m=50000

　　M=1000000

　　大肠杆菌数(cfu/g)n=5

　　c=2

　　m=10

　　M=100

　　蛋黄液储藏

　　保藏：0-4℃冷藏条件下保存14天。