水解蛋黄粉是一种从鸡蛋黄中提取的功能性成分，通过蛋白酶处理、离心分离、加热和喷雾干燥等工艺制成。它含有促进骨骼生长的成分，易于与牛奶融合。其主要功能包括增加成骨细胞数量、促进骨骼和牙齿生成、激活骨骼生长动力、增强钙质沉积、强化骨骼韧性，并抑制破骨细胞生长以维持骨骼平衡。2008年9月9日，水解蛋黄粉被中国卫生部批准为新资源食品，可用于乳制品、冷冻饮品、豆类制品、巧克力、糖果、饮料等多种食品中，但不包括婴幼儿食品。其促进骨骼生长的机理是通过刺激骨芽细胞产生生长因子，同时抑制破骨细胞分泌的细胞因子，从而促进钙吸收、抑制钙流失，支持骨骼健康。