普通的蛋黄粉，通常是在冷链运输、检验、分级、清洗、消毒、打蛋分离、杀菌、干燥、包装等程序，需要知把蛋黄与蛋清分离，在72小时内成粉，然后干燥成粉就行了。它加工和制作工艺比较简单，一般应用在蛋黄粉是普通的食品添加辅料。

而速溶纯蛋黄粉一般是婴幼儿的辅食产品，两种东西不一样。速溶纯蛋百黄粉的鸡蛋原料要求比较严苛，虽然生产步骤和普通蛋黄粉差不多，但速溶纯蛋黄粉需要运用先进科技，在十万级洁净度度制药标准的GMP生产车间进行生产和加工，毕竟做婴幼儿的辅食产品所以要求要高一些，当然价格也会高。