蛋黄液

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    蛋黄液概述

  是新鲜鸡蛋经过洗蛋、消毒、打蛋、分离、过滤、巴氏杀菌、灌装等工艺制成的液态蛋产品。

  蛋黄液特点

  惠朔蛋黄液采用了严格的巴氏杀菌工艺,经过清洗,杀菌,蛋源可控,无抗生素,蛋液经过巴氏杀菌,杀死了大肠杆菌,产品安全健康卫生,保质期45天。惠朔蛋黄液可根据客户需求制定加糖和加盐蛋制品。

  蛋黄液优势

  鸡蛋液在食品安全上优于鲜鸡蛋,有效地解决了鲜蛋易碎、容易变质、运输难和贮藏难等问题,同时也从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留等实际问题,符合食品安全性要求。

  蛋黄液用途

  可供家庭、餐馆直接使用或作为食品加工厂的生产配料,被广泛应用于肉制品、烘焙制品、鱼糜制品、冷饮制品等行业。此外,通过加盐、加糖等工艺制作而成的加盐、加糖蛋液,具备独特的性质,可满足不同客户的特殊需求。

  常用烘焙类蛋黄液技术指标

  1.感官指标:呈黄色,均匀液体,具有蛋黄液的正常气味,  无异味,无酸败、霉变、生虫及其他危害食品安全的异物。

  2.理化指标

  铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.2

  镉(以Cd计)/(mg/kg) ≤0.05

  六六六/(mg/kg) ≤0.1

  滴滴涕/(mg/kg) ≤0.1

  3.卫生指标

  菌落总数(cfu/g) n=5

  c=2

  m=50000

  M=1000000

  大肠杆菌数(cfu/g)n=5

  c=2

  m=10

  M=100

  蛋黄液储藏

  保藏:0-4℃冷藏条件下保存14天。

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