蛋白液

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  蛋白液生产工艺

  蛋白液是采用新鲜鸡蛋为原料,经过挑拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌等多道工序制成,具有使用方便,卫生洁净,容易储存,便于运输等特点。

  蛋白液使用方法

  将所需鸡蛋用量折算成相应比例后加入,添加量(总重量的百分比)依据产品有所不同。

  蛋白液产品特性

  1.感官指标:呈白色或乳白色,均匀液体,具有蛋白液的正常气味,无 异味,无正常视力可见杂质

  2.理化指标

  蛋白质/(g/100g)≥9.5%

  水分/(g/100g)≤88.5%

  蛋白液卫生指标

  菌落总数:≤ 25000 cfu/g

  大肠杆菌数:≤ 1000MPN/100g

  致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌): 不得检出

  蛋白液储藏

  保藏:0-4℃下保存14天。

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